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【洁诚百科】装修食品厂房及车间的地面选材

2024年04月19日

食品车间地面作为生产活动的基础平台，对食品安全和卫生起着至关重要的作用。由于它直接接触食品、设备以及工作人员的活动，其材质和保养状况直接影响到产品的品质和生产的效率。在《食品生产通用卫生规范GB14881-2013》中对地面用材有明确的要求：

注：上图规范条文截自《食品生产通用卫生规范GB14881-2013》

在规范标准之外，在实际的操作和使用过程中，还应该注意以下几个要点：

非污染性：地面材料不应挥发可能对食品产生污染的有机物和粉尘，确保食品不受污染。

耐载重性：地面必须足够坚固，能够承受包括设备、叉车等在内的静态或动态交通荷载，以保证长期使用不受损。

无缝光滑性：表面应尽量减少缝隙，无空隙，以便清洁保养，并防止藏污纳垢，维持卫生标准。

耐化学品侵蚀：地面应能抵抗食品加工工艺中可能产生的化学物质侵蚀，如果酸、乳酸，以及使用的烧碱和漂白粉等清洗消毒剂。

温度适应性：地面材料需适应食品加工区域可能出现的苛刻环境温度条件，能够承受原物料在不同温度下的物理转运以及车间内温差变化带来的影响。

防潮防霉与防滑特性：由于食品加工过程中会使用大量水进行清洗，地面可能会经常处于潮湿状态，甚至泡水，因此必须具备良好的防潮防霉性能。同时，考虑到可能的油脂存在，地面也应具备防滑功能以防止工作人员滑倒。

目前食品行业厂房装修用到的主流地面材料主要有以下几种

高标号水泥地面：这是一种传统的工业地面材料，具有较好的耐磨性和承重能力，但可能存在裂缝和孔洞，难以达到较高的清洁和防尘标准。

地砖地面：瓷砖地面易于清洁，且具有一定的美观性，但其接缝处容易藏污纳垢，安装后的地面稳定性取决于底层的施工质量。

水磨石地面：由水泥和大理石碎片混合制成，表面光滑且易于清洁，但同样可能有裂缝，并且在重载下可能破损。

金刚砂地面：也称为硬化剂地面，通过将硬化剂与混凝土混合来提高地面的硬度和耐磨性，适合承受重载和频繁摩擦的环境。

环氧自流平地面：具有优异的平整度、防尘性和耐化学性，适用于要求高度清洁和美观的环境，但可能在长期受到重载时出现损伤。

聚氨酯砂浆环氧地面：结合了聚氨酯的弹性和环氧树脂的耐用性，具有极好的耐磨性、抗冲击性和耐化学性，适合各种严苛环境。

在食品加工行业中，选择哪种地面材料需要综合考虑多种因素，包括耐久性、抗污染能力、维护成本、防滑性能以及适应不同温度变化的能力等。例如，环氧自流平地面因其优良的平整性和耐化学性，非常适合需要严格卫生标准的食品加工区域；而聚氨酯砂浆环氧地面则由于其出色的耐用性和抗冲击性，适合承受重型机械和频繁物流运输的区域。

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