1、选址限制与要求

食品工厂选址需满足GB14881标准，同时考虑厂房租赁、装修改造及地点固定性。合理选址确保生产过程稳定，控制生产成本，避免交叉污染。

2、配套生活设施

厂区需配备食堂和宿舍，以保障连续生产和倒班生产的用工效率。这些配套设施在统一用餐时间和提高生产效率方面至关重要。

3、水电供应与污水处理

食品生产需要大量水、电、气供应，并排出污水与废弃物。化验室可能产生有害废水，需建立相应的处理系统，确保环保合规。

4、劳动力供应问题食品生产对劳动力需求较大，且对劳动力素质有较高要求。需进行安全和卫生培训，确保生产规范的遵守。劳动力通勤便利性也影响生产稳定性。

1、车间布局的法律法规要求
根据GB14881标准，厂房与车间的总体要求是满足食品卫生操作要求，布局合理，避免食品生产过程中的交叉污染，预防和降低产品受污染的风险。
2、功能分区与物理隔断
车间布局规划应包括完善的功能分区和使用物理隔断，以科学设计控制交叉污染、降低产品受污染的可能性。这有助于保证食品质量与安全。
3、工艺流程与设备布局
车间布局需考虑工艺流程的顺畅性与功能分区的有效利用，同时确保安全生产，留出必要的安全通道与消防设施空间。审查时会重点查看工艺流程、厂区平面图、车间功能布局与设备布局图。
4、租赁厂房的挑战
租赁厂房可能难以完成有效的布局改造，导致产品在产线中出现回流等现象。为避免交叉污染，可能需要放弃一些可用空间，设计一条保证工艺流程中产品正确流向的产线，减少生产中的污染风险。

常见的食品车间布局按工艺流程，如下所示：
 

车间布局的合理性对于保障食品安全和提高生产效率至关重要。在设置功能分区时，需充分考虑区域内的设备、工作台摆放、工位、物料堆码和物料流转传递需求。通过优化物料流转路径、使用物理隔断、快速卷帘门隔离等措施，可以避免远距离运输、重复运输和物料回流等问题，降低交叉污染的风险，提高生产效率。相同洁净等级的功能区域可以相连，以便人员和物料在同一洁净等级区域内自由流动。

1、建筑完好、环境整洁与厂房车间密封

建筑的完整性和环境的整洁是虫害控制的基础。厂房和车间应保持密封状态，以减少虫害进入的可能性。

2、有效防护措施

车间与外界相通的人流门、物流门、安全门和窗户（尽量减少车间开窗）均需采取有效防护措施。这些措施包括软门帘、纱窗纱帘、挡鼠板、灭蝇灯、诱饵站以及通风管道和下水道的防护网等。

3、排水设施的合理铺设

排水设施的合理铺设是保证清洁、防止污染和虫害的必要事项。污水应从高清洁区流向低清洁区，高清洁区尽量使用小型带盖明沟+暗沟组合，低清洁区使用带盖明沟。

4、地漏的设计

地漏应安置在房间内的最低处，至少要包括粗孔盖板、过滤网和水封。这些设计要具备过滤食品残渣的功能，以防止虫害入侵。